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Kartoffelbrot

Das Brot, einfaches Essen und arm, ist für alle Bauern Symbol des Überflusses und des Wohlstands, weiß, duftend, immer frisch, auf den Tischen des Adels, dunkel oder mit Zusatz von anderen Mehlen wie Mais und Kastanien Desco Bauern.
Das Geheimnis zu bewahren und zu halten, das Brot weich für eine Woche war die Mischung von Kartoffelpüree hat vor dem Backen im Holzofen.Heute ist die Kartoffel Brot Garfagnana ist die Slow Food und wird in den Weg des Brotes und Produkte der Apuanischen Basket enthalten Lucchese.

 

DER CHEF EMPFIEHLT: "Der Toast mit Speck"
Eine Soße mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin, fein gehackt.Dünne Scheiben Speck und Toast die Garfagnino Kartoffelbrot, vorzugsweise abgestandene, gebacken.Wenn das Brot ist heiß auf den Speck und die Bürste mit der Sauce setzen.Der Toast eignet sich auch hervorragend mit dem Brot Mehl Neccio.

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