Prodotti Tipici della Garfagnana

Un marchio europeo che contraddistingue la genuinità e il processo di lavorazione della farina di castagne in Garfagnana. In autunno i preziosi frutti del castagno vengono raccolti a mano, essiccati per quaranta giorni nei metati (strutture in legno e pietra) dove il fuoco viene alimentato esclusivamente con legna di castagno. Dopo un’accurata selezione manuale le castagne secche vengono macinate nei mulini a pietra e trasformate in farina dal morbido e delicato profumo utilizzata per la tradizionale polenta o dolci, come il castagnaccio o i necci.

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