Informazioni sulla struttura

Dopo una ristrutturazione, effettuata in modo rigorosamente conservativo delle antiche caratteristiche, oggi l'aia è il centro della nostra accoglienza turistica. Attorno ci sono i tre appartamenti (casa Cristina, Casa Rondine, Casa Nostra) e la Capanna. Il podere oggi consta di circa 10 ettari intorno a Pallunga di Sopra adatti a culture di cereali, legumi, frutteti e pascolo. In più ci sono circa 9 ettari di bosco che produce legna, castagne di buonissima qualità e il famoso fungo "porcino". Il bosco si trova sopra il paese di Sillicagnana. Da anni coltiviamo il farro nei nostri campi. Il farro è il capostipite di tutti i frumenti oggi conosciuti, ed è stato per oltre 2000 anni l'alimento base di intere popolazioni mediterranee e asiatiche. A 500 mt, l'altitudine di Pallunga, il farro cresce naturalmente e di buona qualità.Il farro che cresce in Garfagnana ha una cottura veloce di circa 20 min contro i 45 di un farro cresciuto in pianura. In alcuni campi più ricchi d'acqua coltiviamo lenticchie.